Khi mọc mầm, lượng dinh dưỡng trong các loại hạt, rau ngủ này tăng lên rất nhiều, mang lại lợi ích cho sức khỏe
Hạt đậu nành, đậu xanh mọc mầm
Đậu nành, đậu xanh mọc mầm là món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Quá trình mọc mầm làm giá trị dinh dưỡng của các loại hạt này. 100 gram đậu chưa nảy mầm có thể cung cấp 0,35g axit amin tự do. Lượng axit amin tự do tăng lên 0,5g sau 1 ngày mọc mầm và đạt 1,5g vào ngày thứ 5.
Mầm đậu nành có chứa isoflavon tốt cho nội tiết nữ và riboflavin có tác dụng chống lão hóa, chống viêm.
Một số thực phẩm mọc mầm như đậu nành, gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.
Gạo lứt mọc mầm