Trứng gà là thực phẩm được nhiều chị em ưa chuộng vì vừa có thể chế biến được nhiều món ăn lại chứa đầy đủ dưỡng chất như vitamin A, D, E… Tuy nhiên, nếu trứng gà cũ, để lâu, những chất này có thể mất dần. Các chị có thể xác định được trứng mới hay không bằng các mẹo sau ạ!
1/ Cách phân biệt trứng gà mới – cũ trước khi mua
Ở giai đoạn trước khi mua, chị em có thể nhận biết được trứng cũ hay mới bằng việc quan sát và sờ để cảm nhận phần bên ngoài của trứng.
Trứng mới: Vỏ trứng khi chạm vào cho cảm giác bóng, có lớp phấn mịn.
Trứng cũ: Vỏ trứng khi sờ vào không bóng như trứng mới, có đốm bông sần sùi.
2/ Cách phân biệt trứng gà sau khi mua
Dùng đèn pin soi buồng khí:
Các chị có thể hình dung cấu tạo một quả trứng gồm 8 phần từ ngoài vào trong theo thứ tự như thế này ạ:
1. Vỏ trứng
2. Màng vỏ ngoài
3. Màng vỏ trong
4. Buồng khí
5. Lòng trắng
6. Lòng đỏ
7. Màng lòng đỏ
8. Đĩa phôi và phôi (hoặc bì phôi)
Cấu tạo một quả trứng (Ảnh: caytrongvatnuoi.com)
Trứng mới: Buồng khí nhỏ, khó nhìn thấy nếu đó là trứng mới.
Trứng cũ: Soi đèn pin vào sẽ nhìn thấy rõ phần buồng khí, vì nó lớn. Ngoài ra, trứng cũ khi soi còn quan sát được những đốm đen nhỏ.
Trứng cũ (trái) nhìn thấy rõ phần buồng khí, trứng mới (phải) không thấy rõ (Ảnh:blog.happytrade.org)
Dùng nước:
Trứng mới: Trứng sẽ chìm dần khi thả vào ly nước.
Trứng cũ: Trứng vẫn nổi trên bề mặt nước.
Cách sử dụng nước không được khuyên dùng, vì một số trứng cũ có màng vỏ dày và cứng nên hoạt động hô hấp diễn ra chậm, khiến buồng khí không phát triển nhanh nên khi thả vào ly nước, trứng vẫn sẽ chìm không khác trứng mới.
3/ Cách phân biệt trứng gà mới cũ bằng cách đập trứng ra
Lòng đỏ trứng:
Trứng mới: Lòng đỏ trứng sẽ còn nằm trong hình tròn, dày, không bị vữa.
Trứng cũ: Lòng đỏ dễ vữa, để càng lâu nước từ lòng trắng dễ xâm nhập vào lòng đỏ, lòng đỏ hòa vào lòng trắng.
Lòng đỏ trứng cũ (trái) và trứng mới (phải) (Ảnh:blog.happytrade.org)
Lòng trắng trứng:
Trứng mới: Lòng trắng đặc sệt, sánh, bao quanh phần lòng đỏ chắc chắn, khó tách ra.
Trứng cũ: Lòng trắng lỏng, có thể dùng thìa lấy phần lòng trắng ra khỏi lòng đỏ dễ dàng.
Bọt khí trứng:
Trứng mới: Không có bọt khí.
Trứng cũ: Xuất hiện bọt khí nhỏ li ti rất nhiều.
Bên cạnh đó, nếu trứng mua về là trứng mới, chị em cũng không nên để trứng gà quá 2 tuần vì trứng sẽ không còn giữ được đầy đủ các dưỡng chất sau thời gian này đâu ạ.